Если кабачков изобилие и урожай ранеток очень большой, есть способ их использования. Я решила немного поэкспериментировать и приготовила в этом году кетчуп по своему рецепту из кабачков и ранеток на основе томатной пасты. Получился неплохой соус с оригинальным вкусом.
Кетчуп из кабачков и ранеток
Ингредиенты: кабачки очищенный 2 кг, ранетки очищенные 1 кг, лук репчатый очищенный 0,5 кг, чеснок 1 головка, томатная паста 0, 5 кг (одна банка), сахар 150 г, соль 2 столовые ложки без верха, перец черный 1 чайная ложка, паприка 1 чайная ложка, корица 0,5 чайной ложки, гвоздика 5 — 6 шт, перец горошком 10 шт, молотый кориандр 0, 5 чайной ложки, уксус 9% 100 мл (или уксусная кислота в пересчете), вода 2 — 3 стакана

Приготовление
- Очистите кабачки от кожуры, нарежьте на удобные для натирания на терке кусочки

2. Очищенные и нарезанные на крупные куски кабачки натрите на крупной терке

3. Очищенный репчатый лук нарежьте произвольно

4. Ранетки разрежьте на части, удаляя серединку с семенами

5. Кабачки натерты, лук нарезан, измельчите очищенный чеснок

6. Все ингредиенты подготовлены для дальнейшего приготовления

7. Измельченный на крупной терке кабачки, нарезанный лук, ранетки очищенные и нарезанные поместите в одну большую кастрюлю, доведите до кипения и варите до размягчения овощей, примерно 20 минут после закипания

8. Разваренную яблочно — овощную массу немного остудите и затем измельчите ее блендером до однородного состояния

9. К яблочно — овощной массе добавьте томатную пасту

10. К овощной массе добавьте сахар и соль. Все тщательно перемешайте

11. К тщательно перемешанной массе добавьте перец, специи, корицу

12. Тщательно перемешайте смесь и добавьте оставшиеся специи с помощью марлевого мешочка. Еще раз пробейте блендером.
Доведите до кипения и кипятите 15 минут

13. К овощной массе добавьте чеснок и тщательно перемешайте
14. Добавьте уксус и тщательно перемешайте
Доведите до кипения, кипятите 2 — 3 минуты. Кетчуп готов

15. Готовый кетчуп из кабачков и ранеток готов. Разложите его по стерилизованным теплым банкам и закройте герметично стерилизованными крышками

Кетчуп готов. он вкусный, имеет кисло — сладкий вкус, отлично подойдет к мясу или рыбе.
На сайте есть другие отличные рецепты приготовления кетчупа