Разные виды капусты различаются не только по внешнему виду, но и по вкусовым качествам, химическому составу и способностью к хранению и переработке.
Белокочанная капуста может храниться всю зиму, поэтому и перерабатывать ее можно не только осенью, но и зимой. Особенно хорошо храниться квашеная капуста. Так же хорошо хранятся салаты из капусты стерилизованные и герметично закрытые в стеклянных банках
Салат из капусты с морковью и сладким перцем
Ингредиенты: капуста белокочанная 1 кг, морковь 200 г, лук репчатый 200 г, сладкий перец 200 г, масло растительное 100 г, уксус 9 % 100 мл, сахар 70 г, соль 20 г.
Приготовление
Капусту очистите, отделите от кочерыжки и нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке. Сладкий перец нарежьте соломкой. Репчатый лук нарежьте колечками.
Подготовленные продукты плотно уложите в стеклянные банки, залейте маринадом из уксуса, растительного масла, соли. сахара.
Оставьте на 3- 4 дня при комнатной температуре. Затем закройте капроновыми крышками и поставьте на хранение в прохладное место.
Салат из белокочанной капусты с оливками
Ингредиенты: квашеная 1 кг, оливки 250 г, маслины 200 г, морковь 30 г, масло растительное 100 г, черный перец горошек, лавровый лист, соль
Приготовление
Морковь натрите на крупной терке, смешайте с нарезанной квашеной капустой, добавьте оливки и маслины(без косточек), соль, перец, лавровый лист. Залейте растительным маслом и тщательно перемешайте. Подготовленный салат разложите в стеклянные банки, закройте крышками, банки 0, 5 лита стерилизуйте 30 — 40 минут при температуре 100 градусов. Банки закатайте и поставьте крышками вниз до охлаждения.
Салат из белокочанной капусты со сладким перцем
Ингредиенты: капуста 5 кг, перец сладкий 2 кг, морковь 1 кг, лук репчатый 1 кг, уксус 500 мл, масло растительное 5000 мл, сахар 250 г, соль 90 г.
Приготовление
Белокочанную капусту нашинкуйте. Сладкий перец очистите от плодоножки и семян, нарежьте соломкой. Морковь натрите на крупной терке. Репчатый лук нашинкуйте.
Подготовленные продукты смешайте, добавьте уксус, растительное масло, сахар, соль и оставьте на 3 дня в прохладном месте. Затем готовый салат разложите в стеклянные банки, стерилизуйте 20 -30 минут. Банки закатайте и поставьте до остывания крышками вниз.
На сайте есть рецепты приготовления квашеной капусты