Гуляш из свинины с картофельным пюре — это всегда вкусно. Для приготовления гуляша можно использовать разного вида мясо: говядину, свинину, птицу. Здесь предлагается приготовить гуляш из свинины по старому кулинарному рецепту. Практически это классический рецепт приготовления гуляша. Гуляш — это мясное рагу с подливом с использованием томатной пасты и загустителя (в качестве загустителя можно использовать муку).
Гуляш из свинины с картофельным пюре
Ингредиенты: мясо нарезанное квадратными кусочками 500 г, сало 150 г, лук репчатый 1 шт, томатная паста 2 столовые ложки, масло растительное для жарки (здесь сало), перец, соль, мука 2 столовые ложки, специи
Для того, чтоб мясо было мягкое и быстрей приготовилось, его можно замариновать на полчасика. (Соевый соус, горчица).
Приготовление
Лук очистите и нарежьте для обжарки
Сало нарежьте на мелкие кусочки для того, чтоб выжарить его. Жарьте мелкие кусочки сала на раскаленной сковороде, пока не останутся сухие чипсики, их со сковороды нужно убрать
На сковороду с выжаренным салом поместите лук и мясо. Обжарьте. Можно обжарить сначала мясо, а потом добавить лук или обжарить отдельно, а потом соединить, можно обжаривать вместе
В процессе добавьте соль, перец, специи
Жарьте до полуготовности
На сухой сковороде обжарьте две ложки муки до сухого состояния
К муке добавьте томатную пасту. Пасту можно добавить по вашему вкусу, больше или меньше, чем в рецепте
Добавьте к муке и томатной пасте бульон или воду ( около стакана, при необходимости добавляя), тщательно размешайте, чтоб не было комочков, добавьте специи и соль (немного, по вкусу)
Густоту подлива регулируйте жидкостью
Часть подлила вылейте в сковороду с мясом и луком, перемешайте, продолжайте тушить.
Добавьте оставшийся подлив, перемешайте и тушите до готовности
