Картофельный салат на столе — это вкусно и сытно. Из картофеля можно приготовить множество разных блюд, в том числе салатов.
Картофель занимает одно из главных мест на нашем столе, его мы используем в приготовлении блюд постоянно. Картофель называют в народе вторым хлебом. В картофеле содержится достаточно много полезных веществ — это витамин C, витамины группы B, витамины PP, много крахмала и калий. Особенно много калия содержится в запеченном картофеле.
Картофель замечательно сочетается с многими продуктами.
С картофелем можно приготовить очень простые салаты для повседневного стола, а так же и изысканные салаты, которые займут на праздничном столе достойное место и будут оценены гостями. Картофельные салаты можно заправлять различными соусами и заправками, что так же разнообразит их вкус и придает им оригинальность.
Салат «Рассоле»
Ингредиенты: картофель 3 шт, говядина отварная 300 г, сельдь филе 100 г, огурцы маринованные 3 шт, яблоко 1 шт, сметана 1 стакан, горчица 1 столовая ложка, яйцо вареное 1 шт, зелень.
Приготовление
Картофель отварите, сварите 1 яйцо. Нарежьте мелкими кубиками все ингредиенты. Сложите в миску. Стакан сметаны смешайте с ложкой горчицы. Добавьте к нарезанным ингредиентам и все перемешайте. Выложите в салатник и украсьте дольками вареного яйца и зеленью.
Салат картофельный с мясом
Ингредиенты: картофель 5 шт, огурцы соленые 2 шт, вареная говядина 200 г, зеленый горошек 60 г, сладкий стручковый перец 1 шт, соль, майонез 4 столовые ложки, зелень укропа.
Приготовление
Картофель отварите в «мундирах», остудите, очистите от шкурки. Мелкими кубиками нарежьте картофель, огурцы, вареную говядину, сладкий перец. Добавьте зеленый горошек, посолите, перемешайте, добавьте майонез, выложите в салатник, посыпьте зеленью
Этот салат можно приготовить без перца.
Салат картофельный с фасолью
Ингредиенты: картофель 4 шт, фасоль белая 1/2 стакана, лук репчатый средней величины 1 шт, соль, лимон 1 шт, масло растительное 2 столовые ложки, сахар, перец, соль, зелень.
Приготовление
Отварите картофель в кожуре, охладите, очистите. Нарежьте средними ломтиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Отварите фасоль. Смешайте картофель, фасоль, лук, посолите, полейте приготовленной салатной заправкой.
Приготовление заправки: Из лимона выдавите сок, смешайте его с растительным маслом, добавьте сахар, перец, перемешайте.
Блюдо украсить зеленью петрушки или укропа.
Картофельный салат с грибами
Ингредиенты: картофель 4 шт, соленые или маринованные грибы, лук репчатый средней величины 1 шт, майонез или сметана 4 столовые ложки.
Приготовление
Сварите картофель в кожуре, дайте остыть, очистите, нарежьте мелкими ломтиками. Маринованные или соленые грибы нарежьте мелко. Лук репчатый нарежьте мелкими квадратиками.
Нарезанные картофель, огурцы, лук сложите в посудину, перемешайте, добавьте сметану или майонез, выложите в салатник.
Салат из картофеля с овощами и зеленой фасолью
Ингредиенты: картофель 2 шт, помидоры 2 шт, огурцы 1 шт, редис 100 г, сладкий перец 1 шт, фасоль зеленая 50 г,сметана 150 г, зеленый салат 20 г, лук зеленый 20 г, яйцо 1 шт, соль, перец, зелень.
Приготовление
Картофель отварите, охладите, очистите, нарежьте кубиками. Редис, помидоры, огурцы нарежьте кружочками. Зеленую фасоль, сладкий перец, зеленый салат нарежьте соломкой, зеленый лук — измельчите. Приготовленные продукты смешайте, добавьте соль, перец, заправьте сметаной. Готовый салат украсьте зеленью, кружочками помидоров, вареного яйца.
Салат картофельный с мороженой фасолью
Ингредиенты: картофель 4 шт, фасоль стручковая замороженная 250 г, морковь 2 шт, бульон 200 мл, масло растительное 100 мл, майонез 100 г, уксус 50 г, сахар, соль, зелень.
Приготовление
Картофель отварите в подсоленной воде, очистите, нарежьте кружочками, залейте кипящим бульоном на 15 — 20 минут. Фасоль варите в подсоленной воде 8 — 10 минут, затем воду слейте. Морковь нарежьте кружочками, добавьте соль, сахар, небольшое количество воды и тушите 7 — 10 минут. С картофеля слейте бульон и смешайте его с уксусом и растительным маслом, залейте овощи и оставьте на 1- 2 часа в прохладном месте. Затем выложите их на блюдо, заправьте майонезом, украсьте зеленью.
Салат из картофеля, овощей и сельди
Ингредиенты: картофель 2 шт, вареное яйцо 1 шт, свежий помидор 1 шт, свежий огурец 1 шт, филе 1 сельди, зеленый салат 30 г, лук репчатый 1/2 шт, зеленый горошек 3 столовые ложки или стручки фасоли, майонез 100г, соль, зелень укропа.
Приготовление
Картофель сварите, охладите, очистите от кожуры, нарежьте небольшими ломтиками, вареное яйцо нарежьте на дольки, свежий помидор и огурец нарежьте на небольшие дольки, филе сельди нарежьте ломтиками, салат нарежьте или нарвите руками, лук мелко нарежьте. Все ингредиенты смешайте, добавьте зеленый горошек или фасоль, посолите, добавьте майонез. Выложите в салатник, посыпьте зеленью укропа.
Салат из картофеля с луком
Ингредиенты: картофель 3 шт, лук репчатый 1 шт, лимон 1 шт, сахар для заправки, растительное масло 4 — 5 столовых ложек, соль, перец, зелень, можно добавить кунжут.
Приготовление
Картофель сварите в кожуре, охладите, очистите, нарежьте на небольшие полукружья, лук нарежьте кольцами. Лук перетрите с солью, добавьте картофель, перемешайте. Приготовьте салатную заправку, полейте салатной заправкой приготовленные овощи, аккуратно перемешайте. Посыпьте мелко нарезанным укропом.
Приготовление салатной заправки: из лимона выжмите сок, смешайте его с растительным маслом, добавьте сахар, перец, перемешайте и посыпьте зеленью.
Салат из картофеля, кукурузы и яблок
Ингредиенты: картофель 2 шт, кукуруза в початках 600 г( либо консервированная 1 банка), яблоки 2 шт, лимон 1 шт, сахар !/2 чайной ложки, растительное масло 2 столовые ложки, соль, укроп, листья салата, зеленый лук.
Приготовление
Картофель отварите в кожуре, остудите, очистите, нарежьте кубиками. Кукурузу сварите в подсоленной воде, отделите зерна, Яблоки очистите от семян и нарежьте дольками. Все продукты перемешайте, посолите и полейте соком лимона, смешанным с сахаром и растительным маслом. Блюдо украсить листиками зеленого салата, посыпать мелко нарубленным укропом и зеленым луком.
Салат из картофельных крекеров со свежими огурцами
Ингредиенты: крекеры картофельные, жареные во фритюре 100 г, свежие огурцы 3 шт, зеленый лук 100 г, сметана 1 стакан.
Приготовление
Огурцы очистите, нарежьте ломтиками, добавьте 100 г картофельных крекеров, жареных во фритюре, добавьте 100 г зеленого, мелко нарезанного, лука. Все перемешайте, заправьте стаканом сметаны.
Приготовление крекеров: к картофельному пюре добавьте крахмал, перемешайте, массу сложите в емкость с конической насадкой, выпустите из конической насадки, нарезайте пластинками и высушите. Сушеные крекеры хорошо сохраняются в холодильнике. Перед подачей на стол крекеры несколько секунд жарьте в жире, для салата остудите. А оставшиеся крекеры подайте, как гарнир.
Салат по французски
Ингредиенты: картофель 5 шт, горох 100 г, свекла 1 шт, соль, перец, сметана 1/2, яйцо 1 шт, зелень эстрагона, маслины ( по вкусу).
Приготовление
Отварите отдельно 5 штук картофеля и 100 грамм гороха. 1 свеклу вымойте, испеките в духовке, очистите. Нарежьте кубиками картофель, свеклу, добавьте отваренный горох, все перемешайте, добавьте соль, перец и заправьте сметаной. Выложите в салатник, посыпьте зеленью и тертым желтком вареного яйца. Можете по желанию добавить маслины.
Салат по — венгерски
Ингредиенты: картофель 5 шт, цветная капуста 200 г, стручковая фасоль 300 г, консервированный горошек 200 г, майонез, соль, перец. Несколько кружочков свежих огурцов, помидоров и зеленого перца.
Приготовление
Картофель и цветную капусту нарежьте ломтиками, смешайте с отваренной зеленой фасолью и зеленым горошком.Посолите, поперчите, заправьте майонезом. Украсьте кусочками огурца, помидора, перца.
Салат из картофеля и сосисок
Ингредиенты: картофель 6 шт, сосиски 200 г, зеленый лук 150 г, сахар 1 чайная ложка, соль, сметана или майонез 100 г, зелень укропа и петрушки.
Приготовление
Картофель сварите в кожуре, сосиски отварите. Охладите картофель и сосиски, нарежьте полукружьями. Зеленый лук мелко нарежьте и разотрите с сахарным песком. Все ингредиенты соедините, посолите, заправьте майонезом или сметаной и посыпьте сверху зеленью
Салат картофельный с яйцом
Ингредиенты: картофель 4 шт, яйца 2 шт, лук репчатый 1 шт, майонез 100 г, зеленый лук, соль, перец.
Приготовление
Картофель отварите в кожуре, остудите, очистите. Яйца отварите, охладите, очистите. Нарежьте мелко картофель и яйца, добавьте мелко нарезанный репчатый лук, перемешайте, добавьте соль, перец и заправьте майонезом и украсьте зеленым луком.
Салат весенний
Ингредиенты: картофель 100 г, сметана !/2 стакана, редис 150 г, огурцы свежие 1 шт, фасоль стручковая 50 г, лук зеленый 30 г, салат зеленый 30 г, кетчуп, 30 г, уксус 12 мл, сахар, яйцо 2 шт, соль, перец, зелень.
Приготовление
Картофель отварите в «мундире», очистите от кожуры, нережьте кубиками. Зеленый лук, зеленый салат измельчите. Стручки фасоли отварите, нарежьте. Редис, огурцы нарежьте кружочками. Подготовленные продукты смешайте, заправьте соусом и сметаной, кетчупом, солью, перцем, сахаром и уксусом. Готовый салат выложите в салатницу, украсьте дольками вареного яйца, овощами, нарезанными фигурками, зеленью.
Салат из картофеля и зелени
Ингредиенты: картофель 1 шт, щавель 200 г, шпинат 100 г, лук зеленый, укроп, сметана70 г, соль, сахар.
Приготовление
Картофель отварите в кожуре, охладите, очистите, нарежьте кубиками. Щавель, зеленый лук, шпинат нарежьте произвольно. Приготовленный продукты смешайте, добавьте соль, сахар, заправьте сметаной. Готовый салат украсьте измельченной зелень
Салат из картофеля и свеклы
Ингредиенты: картофель 1 шт, свекла размером с картофелину, масло растительное 50 г, уксус 50 г, соль, перец, зелень.
Приготовление
Картофель и свеклу отварите, очистите. Картофель нарежьте кубиками, свеклу натрите на терке, добавьте растительное масло, уксус, соль, перец. Подготовленные продукты перемешайте, украсьте зеленью. Готовый салат можно подать к блюдам из мяса.
Картофель с баклажанами и помидорами
Ингредиенты: картофель 2 — 3 шт, баклажан 1 шт, помидоры 2 шт, сливки 150 г, хрен 100 г, соль, зелень.
Приготовление
Картофель отварите в кожуре, охладите, очистите, нарежьте кубиками. Свежие помидоры очистите от кожицы (погрузите их на 2 минутки в кипяток и кожица легко снимется), нарежьте полукружочками. Сырые баклажаны очистите, мелко нарежьте. Подготовленные продукты смешайте, добавьте соль, натертый на крупной терке хрен, заправьте взбитыми сливками и осторожно перемешайте. Готовый салат украсьте зеленью.
Салат из картофеля с зеленым горошком
Ингредиенты: картофель 2 шт, яблоко 1 шт, огурцы соленые 100 г, томатная паста 100 г, зеленый горошек консервированный 100 г, майонез 80 г, соль, сок лимонный, сахар, зелень.
Приготовление
Картофель отварите в кожуре, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Яблоки очистите от кожуры и семян. Нарежьте ломтиками. Огурцы нарежьте небольшими кубиками. Приготовленные продукты смешайте, добавьте зеленый консервированный горошек, томатную пасту, майонез, соль, сахар, лимонный сок. Готовый салат украсьте зеленью.
Салат из картофеля с молоком
Ингредиенты: Картофель 4 шт, молоко 100 г, редис 100 г, масло растительное 80 г, уксус 40 г, зелень петрушки, яйцо 1 шт, соль, зеленый салат.
Приготовление
Картофель отварите в кожуре, очистите, нарежьте кубиками, залейте горячим молоком. Размешайте, добавьте соль, растительное масло, уксус, мелко нарезанную зелень петрушки. Готовый салат выложите на середину тарелки, по краям уложите салат и нарезанные кружочками, редис и яйца.
Салат из картофеля с овощами
Ингредиенты: картофель 3 шт, огурцы 1 шт, редис 100 г, морковь 2 шт, сладкий перец 1 шт, помидоры 1 шт, сметана 80 г, зеленый салат 70 г, зеленый лук 50 г, я1ца 1 шт, соль и зелень.
Приготовление
Яйца отварите, очистите и мелко нарежьте. Помидоры нарежьте кружочками. Картофель, морковь отварите, очистите, нарежьте кубиками. Зеленый лук и зеленый салат измельчите, свежие огурцы, редис нарежьте кружочками. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте колечками или тонкими полосками. Приготовленные продукты смешайте, добавьте соль, сметану., перемешайте. Выложите в салатник. Посыпьте зеленью.
Салат из картофеля с сельдереем и яблоками
Ингредиенты: картофель 2 шт, яблоки 1 шт, сельдерей (корень) 60 г, помидоры 1 шт, зелень сельдерея 20 г, майонез 60 г, соль.
Приготовление
Яблоки очистите от кожицы и семян, картофель отварите в подсоленной воде, нарежьте ломтиками. Корень сельдерея натрите на крупной терке. Приготовленные продукты смешайте, добавьте соль, заправьте майонезом и перемешайте. Украсьте зеленью сельдерея, дольками яблока, помидорами.
Салат из картофеля с сыром и огурцами
Ингредиенты: картофель 2 — 3 шт, сыр 200 г, огурцы 2 шт, лук зеленый 100 г, майонез 100 г, яйца 3 шт, соль, зелень.
Приготовление
Картофель отварите в кожуре, очистите от кожицы, нарежьте маленькими кубиками. Яйцо отварите, почистите, мелко нарежьте. Огурцы нарежьте кубиками, сыр натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Подготовленные продукты смешайте, добавьте соль, заправьте майонезом. Готовый салат украсьте зеленью.
Салат из картофеля со свеклой и хреном
Ингредиенты: картофель 4 шт, свекла 1 средней величины, майонез 100 г, масло растительное 60 г, хрен 25 г, уксус 15 г, яйца 2 шт, зелень петрушки, соль, перец, маслины.
Приготовление
Картофель, свеклу сварите, очистите, нарежьте кубиками. Хрен натрите на терке. Подготовленные продукты смешайте, добавьте соль, перец, уксус, растительное масло, перемешайте и поставьте в прохладное место на 1 — 2 часа. Готовый салат заправьте майонезом, украсьте зеленью, вареными яйцами, нарезанные кружочками и маслинами.
Салат из картофеля со сладким перцем
Ингредиенты: картофель 2шт, сладкий перец 2 шт, соленые огурцы 2 шт, лук репчатый 1 шт. майонез 100 г, соль, зелень.
Приготовление
Картофель отварите в кожуре, очистите, нарежьте кубиками. Сладкий перец, огурцы нарежьте соломкой, репчатый лук — колечками. Приготовленные продукты смешайте, добавьте соль, заправьте майонезом. Готовый салат украсьте зеленью.
Салат картофельный
Ингредиенты: картофель 4 шт, масло растительное 50 г, уксус 50 г, лук зеленый, соль, перец, зелень.
Приготовление
Картофель отварите в кожуре, очистите, нарежьте маленькими кубиками, добавьте растительное масло, уксус, соль, перец. Подготовленные продукты смешайте, посыпьте измельченным зеленым луком.
Салат картофельный по американски
Ингредиенты: картофель 3 шт, помидоры 2 шт, сельдерей корень 150 г, лук репчатый 2 шт средней величины, яйцо 2шт, масло растительное 50 г, уксус 9% 1 столовая ложка, соль, перец.
Приготовление
Яйца отварите, охладите, очистите и измельчите. Картофель отварите в кожуре, очистите, нарежьте маленькими кубиками, помидоры нарежьте кружочками, репчатый лук — колечками. Приготовленные продукты смешайте, добавьте нашинкованный корень сельдерея, соль, перец, заправьте уксусом с растительным маслом и перемешайте.
Салат картофельный с вином
Ингредиенты: картофель 4 шт, морковь 2 шт, вино белое сухой 100 мл, лук репчатый 1 шт, масло растительное 40 мл, уксус 15 г, чеснок, соль, перец, зелень.
Приготовление
Картофель, морковь отварите, очистите, нарежьте кубиками. Репчатый лук нашинкуйте. Приготовленные продукты смешайте, добавьте соль, перец, растертый чеснок, залейте вином и поставьте в прохладное место на 1 — 2 часа. Готовый салат заправьте смесью растительного масла и уксуса, украсьте зеленью.
Салат картофельный с зеленым горошком
Ингредиенты: картофель 2 шт, помидоры 2 шт, огурцы 1 шт, горошек зеленый консервированный 100 г, яйца 2 шт, лук зеленый, сметана 150 г, соль, зелень.
Приготовление
Яйца отварите, охладите, очистите, измельчите. Огурцы нарежьте небольшими кубиками, помидоры — дольками, зеленый лук мелко нарежьте. Картофель отварите в кожуре, охладите, нарежьте кубиками. Подготовленные продукты смешайте, добавьте зеленый горошек, соль, заправьте сметаной. Готовый салат украсьте зеленью.
Салат из курицы с картофелем и грибами
Салат со свеклой, картофелем и фасолью
Картофельный салат с редькой
Салат с чесноком картофелем и огурцами