Крокеты готовят из разных продуктов. Можно приготовить крокеты из овощей, капуста или картофель отлично подойдут для приготовления крокетов. Очень вкусные крокеты можно приготовить из мяса, например из куриного мяса. Получаются нежные мясные крокеты. Здесь предлагается рецепт приготовления капустных крокетов.
Крокеты капустные
Ингредиенты: капуста белокочанная 800 г, молоко 200 г, масло сливочное 90 г, крупа манная 140 г, яйца 4шт, черствый батон, сало топленое ли кулинарный жир или растительное масло ля жарки 200 г, соус томатный, зелень для оформления
Приготовление
Капусту зачистите от ненужных листьев, удалите кочерыжку, нарежьте тонкой соломкой.
Нарезанную капусту положите в посуду с толстым дном, влейте горячее молоко, добавьте сливочное масло и припустите при закрытой крышке почти до готовности.
В конце приготовления в массу тонкой струйкой всыпьте манную крупу и припустите еще 10 — 15 минут.
Капустную массу охладите, добавьте яичные желтки, хорошо размешайте и сформируйте шарики, примерно по 5 — 6 шт на порцию. Шарики смочите во взбитом белке и панируйте в белых сухарях, приготовленных из натертого на терке черствого батона.
В нагретый до 170 градусов жир опустите крокеты и жарьте до образования румяной корочки. Соотношение продукта и жира не менее 1:4.
Готовые крокеты достаньте шумовкой и выложите на тарелку, добавьте зелень. Отдельно подайте томатный соус.
На сайте есть рецепты приготовления крокетов