Крокеты картофельные — простое и вкусное блюдо. Основной продукт — картофель. Картофельные крокеты представляют из себя маленькие обжаренные во фритюре и шарики с начинкой, предварительно обвалянные в панировке.
Крокеты картофельные с ветчиной
Ингредиенты: картофель 1, 2 кг, ветчина 300 г, яйца 2 шт, мука пшеничная 60 г, сухари 60 г, масло растительное или кулинарный жир 200 г
Приготовление
Очищенный картофель опустите в кипящую подсоленную воду, сварите до готовности. Воду слейте, картофель обсушите и протрите в горячем виде.
Ветчину мелко нарежьте
В протертый картофель добавьте мелко нарезанную ветчину, 1/3 часть муки и желтки яиц. Массу хорошо перемешайте и сформируйте в виде шариков или цилиндров.
Яичные белки взбейте.
Шарики из картофеля с ветчиной панируйте в муке, смочите во взбитом белке и панируйте в сухарях.
Сухари лучше всего приготовить из черствого батона без корочек и измельчить на кухонном комбайне или можно использовать для этой цели мясорубку.
Разогрейте жир или масло до 170 градусов и жарьте во фритюре до образования румяной корочки.
Жира для фритюра нужно в 3 — 4 раза больше, чем обжариваемых крокетов.
Готовые крокеты достаньте шумовкой и дайте стечь жиру, сложите на отдельные тарелки. Можно положить крокеты на салфетки.
При подаче крокетов добавьте зелень и подайте томатный соус.
Крокеты можно приготовить не только из картофеля, а например из капусты или из мяса
На сайте есть отличные рецепты приготовления крокетов из других ингредиентов
Крокеты из куриного мяса. Три рецепта приготовления