Харчо — это блюдо грузинской кухни. В состав классического харчо входят мясо говядина, рис, пюре из алычи, специи хмели — сунели, кориандр, измельченные грецкие орехи. Здесь предлагается вариант рисового супа со свининой и картофелем со вкусом харчо. Вкус супа получится почти как харчо за счет специй, томатов и томатной пасты.
Суп рисовый острый, вкус- как харчо
Ингредиенты: косточки с мясом 400 г, рис 50 г (1 столовая ложка 25 г), лук репчатый 1 — 2 шт, чеснок 3-4 зубчика, свежие помидоры 100 г(примерно 2 шт), томатная паста 2 столовые ложки (вместо кислых слив), специи хмели сунели !/2 чайной ложки, перец, базилик, картофель 2 шт, растительное масло для приготовления зажарки, воды около 2 литров, кинза сухая и замороженная по вкусу или свежая, лавровый лис 1 шт
Приготовление
Прежде всего сварите бульон. Мясные косточки поместите в кастрюлю. Доведите до кипения. Затем воду слейте, промойте косточки. Залейте горячей водой и варите на медленном огне до готовности мяса. В процессе солите.
Готовое мясные косточки достаньте из бульона, остудите и отделите мясо от костей.
При необходимости бульон процедите.
Пока готовится бульон и варится мясо, подготовьте остальные ингредиенты
Лук нарежьте для жарки, чеснок измельчите, томаты нарежьте кубиками, картофель очистите, нарежьте брусочками
В готовый бульон добавьте рис, доведите до кипения, добавьте картофель, продолжите варить до полуготовности картофеля и риса.
На сковороде в растительном масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте томатную пасту, перемешайте
К луку и томатной пасте добавьте помидоры, соль, перец, хмели сунели, перец, измельченный чеснок, перемешайте. Тушите массу минут 5 — 7.
Рис и картофель в бульоне почти готовы, заправка готова, мясо отделили от костей
К картофелю и рису в бульон добавьте заправку и мясо, продолжайте варить на медленном огне минут 10 для соединения вкусов
Перед самым завершением приготовления добавьте лавровый лист, добавьте кинзу. Перемешайте, пробуйте на соль. По желанию можно добавить еще специи по вкусу
Доведите до закипания и выключите. Оставьте на 15 минут, достаньте лавровый лист
Готовый суп разлейте по тарелкам, добавьте зелень, подавайте на стол
Суп получился насыщенный, вкус как у харчо. Очень даже близко по вкусу. Так что, даже если мясо не говядина и нет сливового соуса и грецких орехов, вполне можно приготовить подобный суп и это вкусно.